Épaule Premium Grande Réserve Alba Romero

À partir de 99,00 €

L’épaule Premium 100% Naturelle Alba Romero provient des pattes avant de nos porcs, élevés en complète liberté en Dehesa. Il s’agit de porcs 100% race ibérique bien qu’ils ne soient pas certifiés selon la Norme de Qualité du cochon ibérique, c’est pour cela que cette épaule est qualifiée de PREMIUM. Sa qualité est similaire voir supérieure à celle de l’épaule Cebo de Campo.

L’alimentation et la manipulation de ces animaux est très surveillée avec l’objectif d’obtenir un grand produit 100% naturel et traditionnel adapté aux attentes des palais les plus exigeants.

La pièce est soumise à un processus de salaison et séchage traditionnel et 100% naturel qui lui apporte un arôme intense caractéristique d’Alba Romero.

Toute la saveur d’une épaule d’excellente qualité avec un séchage minimum de 24 mois en séchoirs naturels où le climat frais de la Sierra et autres conditions climatiques optimales font de cette épaule une pièce unique.

L’Épaule Premium Grande Reserve Alba Romero provient de nos porcs, élevés en liberté totale en Dehesa.

Informations nutritionnelles par 100g:

Énergie : 1570KJ / 375 kcal
Lipides : 27gr
dont saturés : 6,49gr
Glucides : 0gr
dont sucres : 0gr
Protéines : 25,50gr
Sel : 3,5grs

Il s’ensuit un suivi du processus de séchage du jambon dans nos séchoirs naturels de Jabugo, ce dernier d’un minimum de 36 mois, jusqu’à sa commercialisation.

Si vous doutez encore au moment d’acquérir notre Épaule Premium Grande Réserve Alba Romero, vous pouvez nous contacter par courrier électronique ou téléphone.

Pois disponibles	4-4.5 Kg, 4.5-5 Kg, 5-5.5 Kg, 5.5-6 Kg, 6-6.5 Kg, 6.5-7 Kg
Format de vent	Pièce entière, Épaule tranchée (+25€), Coupe entamée, Pièce désossée

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Que signifie la couleur du l'étiquette?

NOIR - JAMBON DE PORC PATA NEGRA 100% DE RACE IBÉRIQUE, NOURRI AVEC DES GLANDS DE CHÊNES. Les jambons provenant de porcs de race 100% Ibérique ont une étiquette noire, ce label garantit que la mère et le père du porc sont de race 100% ibérique, avec traçabilité enregistrée. Les animaux sont élevés en liberté dans des pâturages, et nourris pendant la dernière phase d’engraissement avec des glands de chêne et de l’herbe.

ROUGE - JAMBON IBÉRIQUE, NOURRI AVEC DES GLANDS DE CHENES. Rouge comme la passion que vous ressentez pour son goût ! Les jambons qui portent cette étiquette de couleur rouge proviennent de porcs croisés avec des porcs ibériques. Les animaux sont toujours élevés en liberté dans des pâturages et nourris pendant la dernière phase d’engraissement avec des glands de chêne et de l’herbe.

VERT - JAMBON IBÉRIQUE, ÉLEVÉ EN LIBERTÉ, NOURRI AU FOURRAGE. Vert comme les espaces dans lesquels ils sont élevés. Les jambons qui portent ce label proviennent de porcs croisés avec des porcs ibériques. Les animaux trouvent leur nourriture naturellement dans les pâturages dans lesquels ils sont élevés (glands et herbe), cette alimentation est complétée avec du fourrage (céréales).

BLANC - JAMBON IBÉRIQUE. Blanc, comme les filaments de graisse qui persillent sa viande. Les jambons qui portent ce label proviennent de porcs croisés avec des porcs ibériques. Les animaux sont nourris avec un fourrage composé de céréales et de légumineuses. Ils sont élevés en intérieur, de manière plus intensive.