Jambon Sélection La Saucera

Nos jambons Sélection La Saucera proviennent des pattes arrières de nos porcs élevés en totale liberté, sélectionnés par les meilleurs professionnels appuyés par leur grande expérience dans le secteur.

Ceux-ci s’occupent minutieusement de l’entretient et l’alimentation des porcs pour obtenir un grand produit avec la meilleure relation qualité/prix qui surprendra les palais les plus exigeants.

 Jambon sélection La Saucera

La pièce est soumise à un processus de salage et séchage traditionnel et totalement naturel qui lui apporte une saveur douce et agréable.

De plus, grâce à nos séchoirs naturels nous obtenons une pièce unique, exquise et 100% naturelle. Affinage minimum de 36 mois.

Este produit est un jambon Hors de la Norme de l’Ibérique. A travers de notre Boutique en ligne de Jambons Alba Romero nous vous offrons des Jambons Hors Normes directement sortis de nos séchoirs naturels.

Qu’est-ce qu’un jambon hors norme ?

Il y a différentes raisons pour lesquelles un Jambon Ibérique peut passer à être nommée Jambon Hors Norme. Un exemple est qu’une pièce peut être incluse dans la norme de l’ibérique en sortant de l’abattoir et que durant le processus d’affinage celle-ci soit exclue de la norme de l’ibérique pour avoir eu un temps d’affinage trop important ou pour ne pas avoir atteint le poids minimum obligatoire pour sa vente.

Ces raisons ont encouragé beaucoup de producteurs et d’éleveurs à offrir des « jambons hors norme », c’est-à-dire ceux qui ne remplissent pas les exigences strictes définies par le R.D. 4/2014, mais qui indifféremment sont toujours des produits commercialisables avec toutes les garanties de saveur et qualité à un prix inférieur.

Quelles sont les conditions qui déterminent le passage d’un jambon ibérique à un jambon hors norme ?

1. Il est possible que le porc n’atteigne pas le poids minimum requis.
2. Le porc s’est alimenté de glands (bellotas) mais n’a pas grossit suffisamment avec cette alimentation et il a dû s’alimenter aussi de céréales.
3. Le porc a été sacrifié avant l’âge minimum.
4. L’arrivée des porcs de Bellota à la montanera ne s’est pas réalisée aux dates établies ou l’abattage s’est réalisé hors de la période établie.

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Informations nutritionnelles par 100 g:

• Énergie: 1389 kJ / 332 Kcal
• Lipides: 19,30 g
  C'est saturé: 7,10 g
• Glucides: <0,10 g
  dont les sucres: <0,10 g
• Protéines: 39,70 g
• Sel: 5,90 g

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Si vous doutez encore au moment d’acquérir notre jambon sélection, vous pouvez nous contacter par courrier électronique ou téléphone.

Pois disponibles	6-6.5 Kg, 6.5-7 Kg, 7-7.5 Kg, 7.5-8 Kg, 8-8.5 Kg, 8.5-9 Kg, 9-9.5 Kg
Format de vente	Coupe initiée, Pièce entière, Jambon tranchée au couteau (+35€), Pièce désossée (+5€)