Épaule Sélection La Saucera

Notre Épaule Sélection La Saucera provient des pattes avant de nos porcs élevés en pleine liberté, sélectionnés par les meilleurs professionnels qui, appuyés par leur grande expérience dans le secteur, s’occupent minutieusement de l’entretient et de l’alimentation des animaux pour obtenir ainsi un produit qui surprendra les palais les plus exigeants.

Cette pièce est une Épaule Hors de la Norme de l’Ibérique (Hors Norme), que nous expliquons à continuation :

Épaule Sélection La Saucera

Cette épaule est soumise à un processus de salage et séchage traditionnel et totalement naturel qui lui apporte une saveur douce et agréable.

De plus, grâce à nos séchoirs naturels, nous obtenons une pièce unique, exquise et 100% naturelle. Affinage minimum de 24 mois.

Qu’est ce qu’une Épaule Hors Norme ?

Il y a différentes raisons pour lesquelles une Épaule Ibérique peut passer à être nommée Épaule Hors Norme.

Les « Épaules Hors Norme » sont certaines de nos épaules qui ne remplissent pas les exigences définies par le R.D. 4/2014, mais qui sont commercialisées avec toutes les garanties de saveur et qualité par Alba Romero à un prix inférieur.

Quelles sont les conditions qui déterminent le passage d’une épaule ibérique à une épaule hors norme ?

1. Il est possible que le porc n’atteigne pas le poids minimum requis.
2. Le porc s’est alimenté de glands (bellotas) mais n’a pas grossi suffisamment avec cette alimentation et il a dû s’alimenter aussi de céréales.
3. Le porc a été sacrifié avant l’âge minimum.
4. L’arrivée des porcs de Bellota à la Montanera ne s’est pas réalisée aux dates établies ou l’abattage s’est réalisé hors de la période établie.

Pour cela, depuis notre Boutique en ligne de Jambons Alba Romero, nous offrons les meilleures épaules Hors Norme, toutes droites sorties de nos séchoirs naturels. Grâce à cela vous pourrez goûter les meilleures épaules à un prix très compétitif.

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Informations nutritionnelles par 100 g:

• Énergie: 2011 kJ / 486 Kcal
• Lipides: 44,30 g C'est saturé: 13,00 g
• Glucides: <0,10 g dont les sucres: <0,10 g
• Protéines: 21,90 g
• Sel: 1,90 g

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Si vous doutez encore au moment d’acquérir notre Épaule Sélection, vous pouvez nous contacter par courrier électronique ou téléphone.

Pois disponibles	4-4.5 Kg, 4.5-5 Kg, 5-5.5 Kg, 5.5-6 Kg, 6-6.5 Kg, 6.5-7 Kg
Format de vente	Pièce entière, Épaule tranchée au couteau (+25€), Pièce désossée (+5€)